Раздельное питание – это питание преимущественно растительно-молочными продуктами. Большая часть повседневного рациона состоит в основном из фруктов, овощей, зелени, молока и молочных продуктов. В меньшем количестве употребляются мясо, рыба, картофель, хлеб, рис и макаронные изделия.

Главный принцип раздельного питания складывается из 2 аспектов:
белки и углеводы употребляются отдельно;
в организме следует постоянно поддерживать в равновесии кислотно-щелочной баланс.
Как известно, пища, попадая в пищеварительный тракт, расщепляется там на мельчайшие элементы. В процессе расщепления участвуют различные ферменты и пищеварительные соки. Расщепленная пища попадает в печень.

Последователи принципа раздельного питания не употребляют твердых жиров и рафинированных масел. Это же можно порекомендовать и тем, кто стремиться похудеть.
Амилазы вырабатывает поджелудочная железа, таким образом, крахмал расщепляется в тонком кишечнике. Однако если среда в тонком кишечнике не слабощелочная, это опять повредит процессу пищеварения. Результатом является возникновение процесса брожения с последующим газообразованием. У некоторых людей может возникнуть вследствие этого чувство переполнения желудка, вздутие живота или тошнота.
Соляная кислота и фермент пепсин начинают переваривание белков после их попадания в желудок. Оптимальной для этого процесса является сильно кислая среда. Смешивая продукты, богатые белком, с углеводными продуктами, можно навредить процессу пищеварения. Амилазы и пепсин вступают в противодействие друг с другом. В результате организм получает дополнительную нагрузку.
Из всего вышеперечисленного следует вывод, что для нормализации процесса пищеварения углеводы и белки должны поступать в организм в разное время. На этом и основывается весь принцип раздельного питания.
Согласно результатам многочисленных исследований, человек лучше защищен от воздействия кислот, чем щелочей. Для поддержания кислотно-щелочного баланса необходимы витамины группы В и щелочеобразующие вещества, которые в свою очередь нужны для переваривания кислотообразующих продуктов.

Согласно теории раздельного питания, углеводистые блюда можно приправлять лимонным соком, а белковые – медом.
Все продукты можно разделить на 4 группы:
сильнощелочеобразующие – картофель, зелень, фрукты и овощи;
сильнокислотообразующие – мясо, рыба, сыры, колбасы, яйца, кофе, алкоголь и т. д.;
слабощелочеобразующие – грибы, сухофрукты, молоко;
слабокислотообразующие – сметана, творог, орехи.
К продуктам, для переваривания которых необходима щелочная среда, относятся:
овощи (картофель, репа, капуста и т. д.);
зерновые (рожь, пшеница, кукуруза, гречиха, рис);
мучные изделия (хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия);
фрукты (бананы, финики, инжир);
сласти (сиропы, мед, сахар).
К продуктам, для переваривания которых необходима кислая среда, относятся:
мясо;
рыба и морепродукты;
молоко и молочные продукты (сыр, йогурт);
яйца;
ягоды;
цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты);
дыни, ананасы.
Правила раздельного питания:
употреблять необходимо только натуральные продукты;
нельзя употреблять одновременно белки и углеводы;
нейтральные продукты можно употреблять либо с продуктами углеводистой группы, либо с продуктами белковой группы;
ежедневный рацион должен состоять из 75 % щелочеобразующих продуктов и 25 % кислотообразующих;
между основными приемами пищи должно пройти не менее 4 ч;
на завтрак лучше употреблять щелочную пищу, в обед – белковую, на ужин – углеводистую;
есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.
Продукты углеводистой группы:
овощи и фрукты (картофель, бананы, абрикосы, финики, инжир, изюм);
все виды зерна (пшеница, неочищенный рис, рожь, овес, ячмень);
сласти (мед, соки);
изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, пироги, макаронные изделия);
пиво.
К продуктам белковой группы относятся:
мясо (гуляш, жаркое, фарш, рулет, шницель, котлеты);
колбасные изделия;
рыба и морепродукты (лосось, камбала, тунец, сельдь, щука, ракообразные, моллюски);
молоко;
яйца;
помидоры;
фрукты (яблоки, груши, манго, ананасы, дыни, киви, арбузы, вишня, сливы, персики);
зелень;
ягоды (смородина, клубника, малина, крыжовник);
цитрусовые.
Продукты нейтральной группы:
овощи (баклажаны, цветная капуста, чеснок, огурцы, редис, тыква, кольраби, морковь, свекла, сельдерей, цуккини, спаржа);
грибы (лисички, шампиньоны, белые и т. д.);
орехи и семена;
молочные продукты (брынза, йогурт, сметана, кефир, снежок, сладкие сливки);
маслины;
пряности;
напитки (разбавленные овощные соки, травяной чай, минеральная и родниковая вода).
В системе раздельного питание важное значение имеет правильный подбор продуктов питания.
Предпочтительнее употреблять в пищу экологически чистые продукты растительного происхождения, выращенные без искусственных удобрений и пестицидов.
Для того чтобы полноценно питаться, согласно теории раздельного питания, необходимо употреблять следующие продукты:
свежие фрукты и овощи (менее полезны овощные и фруктовые консервы);
крупы, проросшее зерно, свежие хлопья, макаронные изделия, рис, хлеб (менее полезны шлифованный рис, изделия из белой муки);
проросшие и слегка подогретые бобовые (менее полезны соевое мясо, соевое молоко);
миндаль, семена подсолнечника, кунжут, маслины, сливочное масло (менее полезны ореховый крем, соленые орехи, твердые маргарины, кокосовое масло);
картофель подсоленный и в мундире (менее полезны чипсы, картофель фри);
холодное молоко, молочные продукты без добавок (менее полезны сгущенное и сухое молоко, плавленый сыр);
рыба – 1 раз в неделю, мясо – 2 раза в неделю, яйца – 3 раза в неделю (менее полезны яичный порошок, субпродукты, консервы, колбаса);
мед, сухофрукты (менее полезны виноградный сахар, сахарин, фруктоза, сиропы);
чистая вода без хлорных соединений, родниковая и минеральная вода, фруктовые и овощные соки, травяной чай, натуральный кофе (менее полезны какао, черный чай, алкогольные напитки, газированные напитки).