ЧАЙ СО СЛИВКАМИ
Наполните чайник водой и поставьте на плиту. Как только вода достигнет кипения в стадии «белого ключа», ополосните кипятком заварочный чайник и насыпьте в него сухой чай. Залейте чайник на одну треть кипятком и закройте его крышкой. Через 4 минуты долейте воды в чайник и дайте заварке настояться еще в течение 2 минут.
Предварительно охлажденные сливки взбейте миксером и добавьте в них сахар. Взбивайте сливки до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и все крупинки сахара не растворятся. В чашки положите по две ложечки сливок и залейте их свежезаваренным чаем.
Сливки можно подать на стол отдельно, в небольшом фарфоровом кувшинчике. В чай можно добавлять как свежие, так и консервированные сливки.
Вам потребуется:
цейлонский черный крупнолистовой чай — 1 ч. л.
сливки — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
вода — 150 г


ЧАЙ С ЛИМОНОМ
В нагретый заварочный чайник положите чай и залейте его наполовину кипятком. Чтобы чай заварился более крепким, в заварочный чайник вместе с сухой заваркой положите небольшой кусочек сахара. Через 3–4 минуты долейте в чайник кипяток и дайте чаю настояться еще 2 минуты.
Лимон подается на стол отдельно в блюдце, нарезанным тонкими кружочками. Кружки лимона можно посыпать сахаром или подать его отдельно.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 0,5–1 ч. л.
лимон — 1 кружочек
сахар — по вкусу


ЧАЙ «НОСТАЛЬГИЯ»
Чайник нагрейте над плитой 1–2 минуты, засыпьте чай, залейте кипятком в два приема, дайте настояться 5-10 минут. В теплые чашки влейте горячее молоко, а затем чай. Добавьте по вкусу сахар.
Вам понадобится:
черный гранулированный чай — 1–1,5 ч. л.
вода — 100 г
кипяченного молока — 50–70 г
сахар — по вкусу


ЧАЙ «ВИШЕНКА»
В ошпаренный заварочный чайник положите чай и листья вишни и залейте кипятком. Чайник закройте крышкой и дайте настояться чайной заварке 5 минут. Подавайте чай «Вишенка» с сахаром.
Вам понадобится:
гранулированный черный чай — 1 ч. л.
резанные листья вишни — 0,5 ч. л.
сахар — по вкусу


ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Нагрейте чайник над плитой, всыпьте в него сухой чай, залейте его небольшим количеством кипятка и тут же слейте воду. Затем снова залейте в чайник кипяток на 1/3 его объема. Закройте чайник крышкой и поставьте его в теплое место на 7 минут. Долейте в чайник кипятка до 3/4 его объема, оставляя немного места для пены и пара. Через 2 минуты чай готов.
Вам понадобится:
зеленый листовой чай — 1,5 ч. л.
вода — 200 мл
сахар или мед — по вкусу


ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ЧАИ

Надеемся, что попробовав чаи, рецепты которых приведены в этом разделе, понравятся вам и подвигнут вас на изобретение своих собственных оригинальных чайных напитков.


ЧАЙ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»
Для приготовления этого чая вам понадобится черный крупнолистовой чай и цикорий. Заварочный чайник ошпарьте кипятком или нагрейте его, поставив на пару минут на большой чайник с кипящей водой. В нагретый чайник всыпьте чай, смешанный с цикорием. Затем влейте кипяток на 1/3 объема чайника. Накройте чайник крышкой и оставьте его на 3–4 минуты. После этого долейте в чайник кипяток и дайте настояться заварке еще 2–3 минуты. Подавайте заваренный чай с сахаром. Заваривать чай «Черный принц» нужно непосредственно перед его употреблением, так как уже через полчаса перестоявшийся чай потеряет всю прелесть своего аромата и вкуса.
Вам понадобится:
черный крупнолистовой чай — 1 ч. л.
цикорий — 1/3 ч. л.
сахар — 1–2 ч. л.


ЧАЙ С ЗЕМЛЯНИКОЙ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА»
В заварочный чайник, ошпаренный кипятком, всыпьте чай и залейте в него только что вскипевшую воду. Кипятка нужно налить столько, чтобы он только покрыл чай. Через три минуты в чайник положите землянику и долейте кипяток. После этого дайте настояться чайной заварке еще около 2–3 минут и подавайте напиток. В чашки чайную заварку разливают через ситечко. Сахар подается отдельно.
Чай «Лесная полянка» можно подавать вместе со сливками или молоком.
Вам понадобится:
резанный черный чай — 1 ч. л.
ягоды земляники — 1–2 ч. л.
сахар — по вкусу


ЧАЙ «АРИСТОКРАТИЧЕСКИЙ»
Заварите чай, добавьте в него апельсиновый сок, лимонную цедру. Разлейте чай по чашкам, добавьте сахар и коньяк. Перед тем, как подать на стол, добавьте тертый мускатный орех.
Вам понадобится:
черный листовой чай — 130–140 мл
апельсиновый сок — 200 мл
лимонная цедра — на кончике ножа
коньяк — 3 ст. л.
тертый мускатный орех — 2 г
сахар — по вкусу


ЧАЙ «ГОРЯЧЕЕ ДЫХАНИЕ» (на три порции)
Всыпьте в чайник сухой чай, налейте воды, добавьте мед и водку, доведите все до кипения, после чего снимите с огня, разлейте по чашкам.
Вам понадобится:
воды — 2,5 л воды
черного гранулированного чая — 4 ч. л.
липового меда — 5 ст. л.
крепкой водки — 5–6 ст. л.
сахар — по вкусу


ЧАЙ «НЕОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО» (банкетный, на 4 порции)
Нарежьте очищенный лимон или апельсин тонкими ломтиками, засыпьте сахаром, добавьте коньяк или ром, ореховый сироп (можно заменить ореховым вареньем) и залейте холодным чаем. Дайте этой смеси настояться 20–30 минут. Перед самой подачей влейте в смесь бутылку шампанского и размешайте. Подавайте этот напиток в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив в бокал кубик льда.
Вам понадобится:
крепкий холодный чай — 1 л
сахар — 1/2 cт.
коньяк или ром — 50 г
лимон или апельсин — 5–6 долек
ореховый сироп или ореховое варенье — 30 г
шампанское — 1 бутылка
Если у Вас на банкете-чае присутствуют дети, то чайный напиток можете приготовить без рома, а вместо шампанского перед подачей долейте газированную воду.


ЧАЙ «МУЛАТКА»
Доведите вино до кипения, только ни в коем случае не кипятите его, достаточно 2–3 минут, добавьте гвоздику. Отдельно приготовьте чай. Налейте в высокий коктейльный бокал вино, чай, влейте апельсиновый сок, добавьте мед и сахар. Перед подачей на стол украсьте апельсиновыми дольками и сверху посыпьте ананасовой крошкой. Подавайте охлажденным.
Вам понадобится:
черный чай — 120 мл
крепкое красное вино — 80 г
молотая гвоздика — 1/3 ч. л.
апельсин — 1 шт.
мед — 2 ч. л.
сахар — по вкусу
Если в жаркий солнечный день Вы «умираете» от жажды, приготовьте


ЧАЙ «ЛЬДИНКА» (на четыре порции)
Заварите обычный чай, добавьте по вкусу сахар. Охлажденный чай влейте в кувшин со льдом, добавьте лимонный сок и разлейте в высокие бокалы. Положите в каждый бокал по ломтику лимона, веточку мяты и подавайте к столу.
Вам понадобится:
черный гранулированный чай — 500 мл горячего чая
колотый лед — 3–5 кубиков
сахар — по вкусу
лимон — 1 шт.
мята перечная — 2–3 веточки


«САМУРАЙ»
В нагретый заварочный чайник положите чай по количеству чашек и залейте его кипятком так, чтобы он только прикрывал заварку. Накройте чайник крышкой и через 3 минуты долейте кипяток. Спустя 3 минуты разлейте заваренный чай по чашкам и влейте в каждую из них лимонный сок и саке. Такой чай пьют горячим, без сахара.
Вам понадобится:
черный листовой чай — 1–1,5 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
водка саке — 1 ст. л.


ЧАЙ «КОРОЛЕВСКИЙ БАЛ»
Нагрейте над плитой чайник, положите в него чай, смешанный с лимонной цедрой и залейте его наполовину кипятком. Через четыре минуты долейте в чайник воду и добавьте ром. Чай подавайте через 1–2 минуты.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 2 ч. л.
лимонная цедра — 0,5 ч. л.
белый ром — 1 ст. л.
вода — 200 мл
В чаи можно добавлять различные ягоды, которые придают особый аромат и насыщают этот напиток полезными


ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ»
Листья земляники промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и листья земляники залейте его кипятком на три минуты. После этого добавьте в заварочный чайник малину и долейте в него кипяток. Плотно закройте чайник крышкой и поставьте его в теплое место на 5–7 минут. К «Витаминному» чаю нужно подать сахар, а лучше — мед.
Вам понадобится:
крупнолистовой чай — 1 ч. л.
ягоды малины — 1 ч. л.
листья земляники — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар — по вкусу


ЧАЙ «РУБИНОВЫЙ»
В нагретый чайник положите сухую заварку и промытые и перебранные ягоды клюквы, залейте кипятком и поставьте в теплое место на 10 минут. Важно, чтобы заварочный чайник находился в тепле и не успел остыть. Этот чай можно заваривать в термосе. К чаю «Рубиновому» подайте мед в отдельной розетке.
Вам понадобится:
чай листовой — 1 ч. л.
клюква — 1 ст. л.
мед — 2 ч. л.
вода — 150 мл


ЧАЙ «МЕДОВЫЙ ИСТОЧНИК»
Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте в него кипяток на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 3–4 минуты, после чего добавьте в него кипяток и мед, все тщательно перемешайте. Затем закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 2 минут, после чего подавайте приготовленный чай.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 1 ч. л.
мед — 1 ст. л.
вода — 250 мл
соцветия одуванчика — 1 ч. л.


ЧАЙ «ИЗЫСКАННЫЙ»
Семена тмина высушите и разотрите. Смешайте чай с тмином и тертой лимонной цедрой, полученную смесь положите в нагретый заварочный чайник. Чайник на треть залейте кипятком и поставьте в теплое место на 4–5 минут. Затем долейте в чайник кипяток и через 2 минуты чай готов.
Вам понадобится:
резанный листовой чай — 1 ч. л.
тмин — 1/3 ч. л.
сахар — по вкусу
лимонная цедра — на кончике ножа


ЧАЙ С МЯТОЙ И ЛИМОНОМ
Залейте кипятком чай, перемешенный со свежими листьями мяты, так, чтобы он только покрыл смесь. Через три минуты добавьте в заварочный чайник мелко нарезанные кусочки лимона и долейте кипятка. После этого дайте настояться заварке еще три минуты.
Вам понадобится:
крупнолистовой (лучше — цейлонский) чай — 1 ч. л.
мята — 1–2 листика
лимон — 1 тонкий ломтик
вода — 200 мл


ЧАЙ «ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ»
Подготовьте заварочный чайник, сполосните его кипятком, засыпьте туда чай, листья и ягоды смородины. Залейте содержимое чайника кипятком в два приема: сначала на 2–3 минуты, а затем долейте кипяток и поставьте чайник в теплое место на 2 минуты.
Чай «Черный жемчуг» можно подавать как горячим, так и холодным. К холодному чаю подаются кусочки льда.
Вам потребуется:
гранулированный чай — 1,5 ч. л.
черная смородина — 1 ст. л.
листья черной смородины — 1 шт.
вода — 250 мл


ЧАЙ «ФУДЗИ»
Истолчите листья чая в порошок при помощи металлической ступки. Всыпьте чай в нагретый заварочный чайник и влейте в него тонкой струей кипяченую воду, нагретую до температуры 60 градусов. Накройте чайник крышкой и поставьте в теплое место на 4–5 минут. Этот чай пьют, не разбавляя водой из маленьких пиал.
Вам понадобится:
китайский листовой чай — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар — по вкусу


ЧАЙ «ХУАНХЭ»
Для приготовления этого чая вам понадобятся два заварочных чайника, лучше всего — фарфоровых. Чай всыпьте в предварительно нагретый над кипящей водой чайник и залейте кипятком. Через три минуты перелейте заварку во второй чайник, который также надо нагреть паром. К чаю «Хуанхэ» нужно подать сахар.
Вам понадобится:
желтый китайский чай — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар — по вкусу


АЗИАТСКИЙ ЧАЙ
В металлический чайник положите кусочек кирпичного зеленого чая, залейте его водой и поставьте на слабый огонь. Как только вода закипит, снимите чайник с огня. Добавьте в заварку соль, гвоздику, лавровый лист и молоко, тщательно все размешайте и снова поставьте чайник на огонь. После того, как содержимое чайника закипит, убавьте огонь комфорки и проварите на очень слабом огне в течение 5 минут. Немного остывший чай процедите через сито и подавайте на стол.
Вам понадобится:
кирпичный зеленый чай — 2 г
вода — 250 мл
молоко — 100 мл
соль — 1/4 ч. л.
гвоздика, размолотая в порошок — на кончике ножа
лавровый лист — 1 шт.


ЧАЙ-КРЕМ
В подогретый чайник всыпьте чай, смешанный с лимонной цедрой и залейте его кипятком в два приема. Заварка чая должна занять у вас 5–6 минут, после чего чайник поставьте в прохладное место, чтобы быстрее остыл напиток. Пока чай заваривается и остывает, взбейте яичные желтки с сахаром. Затем в яичные желтки с сахаром, не переставая их помешивать, тонкой струей влейте чайную заварку и хорошо взбейте всю смесь до образования пышной пены. Подавайте приготовленный чай-крем сразу же после приготовления.
Вам понадобится:
черный чай — 1 ч. л.
лимонная цедра — 1/3 ч. л.
яичные желтки — 2 шт.
сахар — 2 ч. л.


ЧАЙ «ТЕПЛЫЙ ВЕЧЕР»
Заварите в два приема чай в нагретом заварочном чайнике: сначала залейте сухую заварку кипятком на 3 минуты, а затем долейте воды и дайте настояться напитку еще 2 минуты. В чашки разлейте заваренный чай, добавьте в каждую из них мед и вишневый ликер и тщательно все перемешайте. Чай с вишневым ликером разольет по вашему телу приятное тепло и сделает вечер незабываемым.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 1 ч. л.
вишневый ликер — 2 ч. л.
мед — 1 ч. л.
вода — 200 мл


ЧАЙ С ЕЖЕВИКОЙ
Ягоды ежевики переберите и промойте. Всыпьте в чайник чай и ягоды и залейте его кипятком на 1/3. Через 4 минуты долейте в чайник горячей воды, накройте его крышкой и поставьте в теплое место на 3 минуты. После этого разлейте приготовленный чай в чашки и подайте на стол вместе с сахаром.
Вам понадобится:
крупнолистовой чай — 1 ч. л.
ежевика — 2 ч. л.
вода — 250 мл
сахар — по вкусу


ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ
Очистите яблоки, острым ножом срезав с них кожицу. Уложите яблочную кожицу на противень и поставьте в хорошо разогретую духовку и запеките до образования румяной корочки. Затем всыпьте кожицу в небольшую кастрюлю, залейте ее водой, поставьте на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, снимите ее с огня и дайте отвару остыть. Листовой чай заварите в два приема, сначала залив чайник на половину, а через 3 минуты — доверху и настояв заварку еще 2 минуты. Остывший отвар из яблочной кожицы процедите. Чашки ополосните кипятком и залейте их наполовину яблочным отваром и долейте в каждую свежезаваренный чай. К яблочному чаю подайте мед или сахар.
Вам понадобится:
листовой резаный чай — 1 ч. л.
нарезанная яблочная кожица — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар или мед — по вкусу


ЧАЙ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Подготовьте заварочный чайник, вскипятите воду. Листья вишни промойте холодной водой и смешайте с чайным листом, добавьте гвоздику. Залейте смесь в чайнике кипятком так, чтобы вода только ее покрыла и поставьте чайник на 5 минут в теплое место, накрыв его льняной салфеткой. После этого долейте в чайник немного горячей воды и вино и дайте настояться чаю еще 3 минуты. Подавайте чай с сахаром или конфетами.
Вам понадобится:
гранулированный черный чай — 1–1,5 ч. л.
листья вишни — 1–2 шт.
гвоздика — 0,5 г
вода — 200 мл
сухое красное вино — 1 ст. л.
сахар — по вкусу


ЧАЙ «САДОВЫЙ»
Ягоды крыжовника переберите и всыпьте вместе с чаем в заварочный чайник. Залейте кипятком чайник наполовину, закройте его крышкой и накройте сверху полотенцем или салфеткой. Через пять минут залейте чайник горячей водой доверху и оставьте еще на 1–2 минуты.
В этот чай можно добавить лимонную цедру, которую смешивают с сухим чаем до заваривания.
Вам понадобится:
листовой красный чай — 1 ч. л.
крыжовник — 1–2 ягоды
лимонная цедра — 1/4 ч. л.
сахар — по вкусу


ЧАЙ «ЮЖНЫЙ»
Тщательно промойте виноградные листья и ягоды. Листья мелко нарежьте и смешайте с чаем. В нагретый над паром заварочный чайник всыпьте смесь из чая и виноградных листьев и залейте их кипятком так, чтобы вода лишь покрыла ее. Через 5 минут добавьте в чайник виноградные ягоды и долейте кипятка. После того, как чай настоялся в течение еще 2–3 минут, его можно подавать на стол.
Вам понадобится:
зеленый листовой чай — 1,5 ч. л.
ягоды винограда — 2–3 шт.
нарезанные виноградные листья — 0,5 ч. л.
сахар — по вкусу


«ВАСИЛЬКИ»
Соберите цветы васильков и высушите их в затененном месте. В заварочный чайник уложите цветы васильков и чай и залейте его на одну треть кипятком. Через 6 минут долейте чайник доверху кипятком и дайте чаю настояться еще в течение 2 минут. К чаю подайте сахар или мед.
Вам понадобится:
желтый листовой чай — 1 ч. л.
измельченные цветы василька — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар — по вкусу
Если Вы любите зеленый чай, в жаркий летний день приготовьте этот ароматный и полезный для здоровья напиток.


«СОЛНЕЧНЫЙ ОСТРОВ»
Кожуру дыни подсушите в духовке и мелко нарежьте. Смешайте маленькие кусочки дыни с зеленым чаем в заварочном чайнике. Вскипятите воду и залейте приготовленную смесь кипятком на треть объема чайника. Через 5 минут долейте в чайник кипяток до 3/4 его объема. Через 3 минуты чай готов. К этому напитку можно подать сахар или мед.
Вам понадобится:
зеленый чай — 2 ч. л.
кусочки дынной кожуры — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар или мед — по вкусу
Белоснежные цветы жасмина таят в себе множество целебных свойств, которые сохраняются при заваривании вместе с чаем.


ЖАСМИННЫЙ ЧАЙ
Требуется: 2 ст. л. зеленого чая, 1/2 стакана жасминного цвета, цедра 1 апельсина, 2 ч. л. красного рома, 1 л воды, сахар.
Засыпьте в заварочный чайник зеленый чай, лепестки цветов жасмина и лимонную цедру и залейте смесь кипятком. Дайте напитку настояться в течение 6 минут и пейте его с сахаром в горячем или охлажденном виде.
Вам понадобится:
зеленый листовой чай — 1 ч. л.
измельченные лепестки жасмина — 1 ч. л.
лимонная цедра — 1/4 ч. л.
вода — 200 мл


ЧАЙ «ВЕСЕННИЙ»
Почки смородины, еще не набухшие, но уже оттаявшие ото льда, аккуратно срежьте ножом и промойте теплой водой. Смешайте почки с чаем, всыпьте в заварочный чайник и залейте небольшим количеством кипятка. Через 5 минут долейте в чайник кипяток и красное вино и дайте чаю настояться еще около 2 минут.
Чай следует разлить по чашкам, предварительно обдав их кипятком. Подайте к тягучему весеннему напитку цветочный мед, он позволит сохранить в чае больше витамина В и сделает напиток терпким и душистым.
Вам понадобится:
черный листовой чай — 1 ч. л.
почки черной смородины — 1/2 ч. л.
красное вино — 1 ст. л.
вода — 200 мл


ТРОПИЧЕСКИЙ ЧАЙ
Заварочный чайник обдайте кипятком, смешайте чайный лист с натертым на мелкой терке ананасом и промытыми холодной водой ягодами клубники. Залейте смесь кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.
В чашки налейте горячее, но некипяченное, молоко, а затем — чай.
Вам понадобится:
китайский листовой чай — 1 ч. л.
клубника — 1–2 ягоды
тертая мякоть ананаса — 1,5 ч. л.
молоко — 1 ст. л.
вода — 200 мл


«АССОРТИ»
Засыпьте в посуду чай, листья малины и вишни и залейте кипятком. Через 4 минуты долейте кипятка и дайте настояться еще в течение 4 минут. В чай, разлитый по чашкам, добавьте сок черной смородины.
Вам понадобится:
черный гранулированный чай — 1 ч. л.
измельченные листья малины и вишни — 1 ч. л.
сок черной смородины — 2 ст. л.
вода — 200 мл
сахар или мед — по вкусу